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抗氧化劑廠家:3種天然抗氧化劑的作用機制與應用

抗氧化劑廠家:3種天然抗氧化劑的作用機制與應用

  • 分類:行業新聞
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2023-01-10
  • 訪問量:0

【概要描述】抗氧化劑廠家:別名L-抗壞血酸鈉,通稱VC,為灰白色或有點淡黃色結晶體或粉末狀,無異味,微苦,溶點190-192℃(溶解)。用于腌漬肉食品,抗壞血酸鈉做為頭發顏色改性劑,002%--005%的添加量,能夠有效地推動暗棕色的亞硝基肌鈣蛋白的形成,避免肉食品的退色,與此同時抑止致癌物二 甲基亞硝胺的形成。

抗氧化劑廠家:3種天然抗氧化劑的作用機制與應用

【概要描述】抗氧化劑廠家:別名L-抗壞血酸鈉,通稱VC,為灰白色或有點淡黃色結晶體或粉末狀,無異味,微苦,溶點190-192℃(溶解)。用于腌漬肉食品,抗壞血酸鈉做為頭發顏色改性劑,002%--005%的添加量,能夠有效地推動暗棕色的亞硝基肌鈣蛋白的形成,避免肉食品的退色,與此同時抑止致癌物二 甲基亞硝胺的形成。

  • 分類:行業新聞
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  • 來源:
  • 發布時間:2023-01-10
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抗氧化劑廠家:3種天然抗氧化劑的作用機制與應用

維他命C

抗氧化劑廠家:別名L-抗壞血酸鈉,通稱VC,為灰白色或有點淡黃色結晶體或粉末狀,無異味,微苦,溶點190-192℃(溶解)。溶于水,干躁情況較平穩,但溶液非常容易被氧化分解,在中性化或堿性物質中更為常見;重金屬離子能促進其氧化分解,遇陽光照射色調慢慢變淺,因而,應遮光密閉式儲存。

抗氧化劑廠家:實際應用中,本產品可用于很多食物中,包含新鮮水果、蔬菜水果、肉、魚、飲品及飲料等。用于腌漬肉食品,抗壞血酸鈉做為頭發顏色改性劑,0.02%--0.05%的添加量,能夠有效地推動暗棕色的亞硝基肌鈣蛋白的形成,避免肉食品的退色,與此同時抑止致癌物二甲 基亞硝胺的形成。用于飲料和汽水,0.005%—0.002%的添加量可有效預防飲品變色和變味兒。用于水果蔬菜生產加工,主要是用于抑止褐變,維持口味和色彩。

茶多酚

抗氧化劑廠家:茶多酚是茶中含有的一類多羥基氮化合物,稱之為TP。關鍵成分為兒茶素類(黃烷醇類)、黃酮類及黃酮醇類、原花青素類、酚酸及縮酚酸類、匯聚醛類等化合物分子伴侶。在其中兒茶素類物質為茶多酚的核心成份,約為茶多酚總數的65%一80%。兒茶素類物質主要包含兒茶素(EC)、沒食子兒茶素(EGC)、兒茶素沒食子酸酯(ECG)和沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)4種化學物質。

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植酸

抗氧化劑廠家:別名環已六醇六磷酸酯、肌醇六硫酸銨,通稱PA,淡黃色至棕褐色粘碉狀液,溶液酸性,遇持續高溫易溶解。植酸有極強的抗氧化作用,與VE混和應用,具備乘積的抗氧化的作用。植酸分子結構里的12個酸甲基都可以對金屬離子起鰲合功效,在低pH值下能定量分析沉積亞鐵離子,中等水平pH值或高pH值下能與每一個別的鞭毛抗原金屬離子產生不可溶鰲合物。

抗氧化劑廠家實踐應用中,植酸常做為抗氧劑及金屬離子鰲合劑,用以避免食品空氣氧化、褐變或退色。

抗氧化劑廠家:在食用油中添加0.01%就可以顯著地避免食用油的劣變;用以海產品水果罐頭,植酸能夠防止鳥糞石結晶體的建立和變色的形成,添加0.1%-5%的植酸能防止貝殼類水果罐頭發黑;

抗氧化劑廠家:添加0.1%%的植酸和1%的三聚磷酸鈉能防止蟹柳水果罐頭發生藍斑;添加0.01%-0.05%的植酸與0.3%的亞硫酸氫鈉,避免新鮮蝦發黑實際效果非常好,且可防止二氧化硫殘余量太高,植酸可用于新鮮水果及蔬菜冷藏,經對青瓜、番茄、香蕉蘋果等實驗都有顯著實際效果;

抗氧化劑廠家:針對肉類食品產品,植酸能夠鰲合其肌鈣蛋白中的鐵,避免由鐵催化反應所引起的脂肪氧化;植酸可用于釀酒制造業的除金屬材料劑、水的軟化劑及保健飲品的高效解渴劑。


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